莆田冰糖的基本介紹

冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場(chǎng)上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。也叫“冰糧”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

老少皆宜，特別是肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血者宜適量食用冰糖，對(duì)緩解癥狀有一定的幫助。每天20克左右。用冰糖調(diào)配紅茶、咖啡和食物的原有風(fēng)味及口感。冰糖帶有清爽不膩的甜味，可用于煲制各種滋補(bǔ)食品。

歷史民俗

南宋時(shí)期，四川遂寧人王灼編寫的《糖霜譜》明確指出，冰糖是唐朝大厯間，遂寧的鄒和尚發(fā)明的?！疤撬?，一名糖冰。福唐、四明、番禺、 廣漢、遂寧有之，獨(dú)遂寧為冠。四郡所產(chǎn)甚微而碎，色淺味薄，才比遂之最下者?！?/p>

另有一說(shuō)：相傳清代康熙年間，有一個(gè)名叫扶桑的姑娘，是四川內(nèi)江的一個(gè)大糖坊主張亞先家的丫環(huán)。有一次，她趁張亞先不在舀了一碗糖漿正準(zhǔn)備喝的時(shí)候，張亞先來(lái)了，扶桑連忙把糖漿倒進(jìn)豬油罐，將它藏進(jìn)柴堆里，又在上邊放些谷糠掩蓋住。過(guò)了幾天，當(dāng)扶桑捧出豬油罐時(shí)，罐里卻長(zhǎng)滿了許多水晶般的東西，敲碎入口，堅(jiān)脆而純甜，其味道勝過(guò)白糖。扶桑把這一奇怪現(xiàn)象講了出去，許多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人們就把它稱作冰糖。

中國(guó)地域?qū)拸V，后面一說(shuō)也許并未延用前一典故中糖霜冰糖的作法。

制作方法

冰糖銀耳湯

原料

銀耳5克，冰糖150克，櫻桃數(shù)個(gè)。

做法

1．將銀耳水泡2小時(shí)后，摘洗干凈備用。

冰糖銀耳湯

冰糖銀耳湯

2．鍋內(nèi)放入適量的清水，煮沸，放入銀耳，再改文火，加入冰糖，40分鐘后，放入洗干凈的櫻桃，裝入器皿中，冷卻。

3．裝入冰箱中冷凍1.5小時(shí)即成，隨取隨飲、美味爽口。