房縣竹筍干的基本介紹

房縣野生竹筍生長(zhǎng)在海拔2000多米的箭竹林里生長(zhǎng)在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質(zhì)脆，味微苦而鮮。

竹筍干采用鮮春筍為原料，通過(guò)去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘干、整形包裝等多道工序精制而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸以及微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開(kāi)胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。

歷史民俗

唐代大詩(shī)人杜甫有詩(shī)對(duì)竹筍贊道：“遠(yuǎn)傳冬筍味，更覺(jué)彩衣春?！痹诿鞔诺渖裨捫≌f(shuō)《西游記》第八十二回也曾有“用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜”的記載。

制作方法

竹筍燒肉

原料：竹筍 豬肉

調(diào)料：鹽、味精 、醬油、紹酒 、姜

制作：將豬肉洗凈，放過(guò)鍋中，加入鹽、味精、醬油、紹酒、 姜燒好到7分熟的時(shí)候，把己經(jīng)洗凈并且泡軟的竹筍加入鍋中繼續(xù)燒至熟為止。