溫江酥糖的基本介紹

溫江酥糖產(chǎn)于成都溫江區(qū)，它是四川著名的小吃之一。是一款生活中的美食，主要食材有糖果等，是一種已有300余年的歷史。

營養(yǎng)價(jià)值

溫江酥糖營養(yǎng)豐富，它是高級營養(yǎng)補(bǔ)品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強(qiáng)身之效，老少皆宜。

產(chǎn)品特點(diǎn)

溫江酥糖香、甜、酥、脆、細(xì)膩、化渣，香不膩人、甜不見糖、酥不頂口、脆不覺硬，食后有芳人心田、心情舒暢之感。

歷史民俗

溫江酥糖問世已有300余年的歷史。據(jù)史料記載，溫江酥糖創(chuàng)始人是明末溫江縣壽安鄉(xiāng)著名糕點(diǎn)工人馬敬山。他開設(shè)的糖果作坊吉祥齋，就以生產(chǎn)中式糕點(diǎn)著名。他精通中式糕點(diǎn)的蒸、烘、炸、烤等工藝技術(shù)，首創(chuàng)獨(dú)具風(fēng)味的新品種——酥糖；并用后漢名將“馬援”的爵號“伏波將軍”為商標(biāo)。定名“伏波牌酥糖”。據(jù)說，馬敬山自譽(yù)為馬援后代，而馬援在后漢歷史上占據(jù)重要地位，馬敬山借此宣揚(yáng)酥糖聲譽(yù)。

清光緒二十四年，縣人馬敬山，精通小糖技術(shù)，在吳家場經(jīng)營“吉祥齋”京果鋪，創(chuàng)制酥糖。因與后漢名將伏波將軍馬援同姓，故取名“伏波牌”酥糖。嗣后，吳家場李土奇開“魁成號”京果鋪進(jìn)行仿造，取名“老君牌”酥糖。這兩個產(chǎn)品，分別與民國23年、32年的四川省勸業(yè)會上贏得“酥糖創(chuàng)始第一家”錦旗和地方名產(chǎn)品金質(zhì)獎,從此酥糖馳名，銷路擴(kuò)大。其后，魚鳧鎮(zhèn)的“鳳池軒”京果鋪雇請馬敬山之子為技師，生產(chǎn)酥糖。再后又有“壽康村”等京果鋪相繼仿造。全縣年產(chǎn)酥糖約一萬盒。

溫江酥糖的制作方法

溫江酥糖采取傳統(tǒng)配方，用料考究，工藝獨(dú)特，以白芝麻、精白糖、糕粉、熟面、詒糖、熟化豬油為配料，經(jīng)過制面、制糖坯等工序，然后取鍋兩口，用暗火分別將面、糖反復(fù)迭制成薄片，以不見筋絡(luò)為佳，再卷成筒狀，切片包裝。