永定食用菌的基本介紹

食用菌近年來(lái)發(fā)展迅猛，種類(lèi)齊全。2007年產(chǎn)季生產(chǎn)各種袋栽食用菌460萬(wàn)袋，糞草類(lèi)食用菌5.7萬(wàn)平方米，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量達(dá)3515.5噸，總產(chǎn)值1900萬(wàn)元以上。其中反季節(jié)地栽香菇230萬(wàn)袋，上市時(shí)間4月中旬~11月，產(chǎn)量達(dá)1725噸，總產(chǎn)值900萬(wàn)元以上；蘑菇、草菇達(dá)5.0萬(wàn)平方米，蘑菇上市時(shí)間11月上中旬~翌年4月，草菇5月~9月，產(chǎn)量可達(dá)500噸，產(chǎn)值280萬(wàn)元。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菇類(lèi)的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇1.5-6%、干菇15-35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸組成比較全面，大多菇類(lèi)含有人體必需的八種氨基酸，其中蘑菇、草菇、金針菇中賴(lài)氨酸含量豐富，而谷物中缺乏，賴(lài)氨酸有利于兒童體質(zhì)和智力發(fā)育，金針菇在日本更是稱(chēng)為"增智菇".菇類(lèi)含有多種維生素和多種具有生理活性的礦質(zhì)元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵和許多微量元素，可以補(bǔ)充其它食品中的不足。

歷史民俗

中國(guó)的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國(guó)家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的記載。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部開(kāi)始。草菇則是200多年前首先在閩粵一帶開(kāi)始栽培。這些技術(shù)一直流傳至今。